{"id":6868,"date":"2021-12-23T10:57:46","date_gmt":"2021-12-23T10:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/maazcheese.nl\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/"},"modified":"2021-12-23T10:57:46","modified_gmt":"2021-12-23T10:57:46","slug":"appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/","title":{"rendered":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie"},"content":{"rendered":"<p><strong>Appenzeller\u00ae, een van de bekendste en pittigste Zwitserse kazen, is enorm veelzijdig. Deze rauwmelkse kruidige bergkaas smaakt perfect als tafelkaas of in blokjes als lekker tussendoortje, maar kan ook prima worden gebruikt bij het maken van warme gerechten. Zo leent de Appenzeller\u00ae Mild zich bij uitstek voor een verrassende kaasfondue, raclette of een ovenschotel waar de kaas overheen gesmolten is als smaakmaker.<\/strong><\/p>\n<p>Van een Zwitserse kaas met een traditie die meer dan zevenhonderd jaar teruggaat in de tijd mag je natuurlijk verwachten dat het absolute topkwaliteit is. Al in 1282 wordt de kaas genoemd in historische geschriften. Net als eeuwen geleden wordt Appenzeller\u00ae nog steeds met zorg ambachtelijk gemaakt. Tussen de kleine gaatjes in het hooigele zuivel door proef je dan ook het smaakpalet van de bergrijke herkomst.<\/p>\n<p><strong>Natuurlijke traditie<\/strong><br \/>\nHet glooiende heuvellandschap tussen het Bodenmeer en het S\u00e4ntismassief is bezaaid met voedzaam gras boordevol kruiden. Dat biedt de optimale omstandigheden voor de natuurlijke smaakvolle rauwe melk waarvan de Appenzeller\u00ae Mild wordt gemaakt. Het traditionele kaasmakersambacht wordt zorgvuldig in stand gehouden, net zoals de populaire snarenmuziek (\u201cStreichmusik\u201d), de \u201cTalerschwingen\u201d (het rollen van een muntstuk onder begeleiding van jodelklanken) en de kenmerkende beschilderde meubels.<\/p>\n<p><strong>Eeuwenoude receptuur<\/strong><br \/>\nHet productiegebied van de Appenzeller\u00ae is zeer beperkt. Het oude recept zorgt voor de unieke smaak. Appenzeller\u00ae-kaas kan alleen worden geproduceerd in Appenzell Innerrhoden, Appenzell Ausserrhoden en delen van de kantons St. Gallen en Thurgau. Appenzeller\u00ae staat bekend om zijn onvergelijkbare pittige smaak. Een bijzondere kruidige, rauwmelkse kaas, geheel bereid volgens traditio-neel recept. De harde kaas bevat een vetgehalte van tenminste 45% en is lactose- en glutenvrij.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-3207 aligncenter\" src=\"http:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"418\" height=\"236\" srcset=\"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-300x169.jpg 300w, https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-880x495.jpg 880w, https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-450x253.jpg 450w, https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5.jpg 1366w\" sizes=\"(max-width: 418px) 100vw, 418px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Geheim kruidenmengsel<\/strong><br \/>\nDe unieke smaak ontstaat doordat Appenzeller\u00ae Mild gedurende ten min-ste drie maanden regelmatig wordt geborsteld met een kruidenzoutme-lange, de \u201cSulz\u201d, waarvan het recept tot op heden geheim wordt gehouden. Elk wiel van de kaas krijgt een identificatienummer dat onderop de kaas wordt aangebracht met vermelding van de productiedatum en de naam van de producent. Dat maakt het mogelijk na te gaan waar de kaas is geproduceerd en garandeert de authenticiteit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Appenzeller\u00ae, een van de bekendste en pittigste Zwitserse kazen, is enorm veelzijdig. Deze rauwmelkse kruidige bergkaas smaakt perfect als tafelkaas of in blokjes als lekker tussendoortje, maar kan ook prima worden gebruikt bij het maken van warme gerechten. Zo leent de Appenzeller\u00ae Mild zich bij uitstek voor een verrassende kaasfondue, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3205,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[60],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Appenzeller\u00ae, een van de bekendste en pittigste Zwitserse kazen, is enorm veelzijdig. Deze rauwmelkse kruidige bergkaas smaakt perfect als tafelkaas of in blokjes als lekker tussendoortje, maar kan ook prima worden gebruikt bij het maken van warme gerechten. Zo leent de Appenzeller\u00ae Mild zich bij uitstek voor een verrassende kaasfondue, [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"MAAZ Cheese\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-12-23T10:57:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-300x169.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Robbert Vermulm\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Robbert Vermulm\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\"},\"author\":{\"name\":\"Robbert Vermulm\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/ff5bfb8fcc68d016d2ff4b7cd8029007\"},\"headline\":\"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie\",\"datePublished\":\"2021-12-23T10:57:46+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-23T10:57:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\"},\"wordCount\":340,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization\"},\"articleSection\":[\"MAAZ &amp; More\"],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\",\"url\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\",\"name\":\"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-12-23T10:57:46+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-23T10:57:46+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/\",\"name\":\"MAAZ Cheese\",\"description\":\"from core to more\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization\",\"name\":\"MAAZ Cheese B.V.\",\"url\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/MAAZ-Cheese-LOGO-groot-website-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/MAAZ-Cheese-LOGO-groot-website-1.png\",\"width\":1200,\"height\":600,\"caption\":\"MAAZ Cheese B.V.\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/maaz-cheese\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/ff5bfb8fcc68d016d2ff4b7cd8029007\",\"name\":\"Robbert Vermulm\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/65ae6e614ef87d79a2f0089a61730e2d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/65ae6e614ef87d79a2f0089a61730e2d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Robbert Vermulm\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/maazcheese.nl\"],\"url\":\"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/author\/robbert_maazcheese\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese","og_description":"Appenzeller\u00ae, een van de bekendste en pittigste Zwitserse kazen, is enorm veelzijdig. Deze rauwmelkse kruidige bergkaas smaakt perfect als tafelkaas of in blokjes als lekker tussendoortje, maar kan ook prima worden gebruikt bij het maken van warme gerechten. Zo leent de Appenzeller\u00ae Mild zich bij uitstek voor een verrassende kaasfondue, [&hellip;]","og_url":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/","og_site_name":"MAAZ Cheese","article_published_time":"2021-12-23T10:57:46+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tekengebied-5-300x169.jpg"}],"author":"Robbert Vermulm","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"Robbert Vermulm","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/"},"author":{"name":"Robbert Vermulm","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/ff5bfb8fcc68d016d2ff4b7cd8029007"},"headline":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie","datePublished":"2021-12-23T10:57:46+00:00","dateModified":"2021-12-23T10:57:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/"},"wordCount":340,"publisher":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization"},"articleSection":["MAAZ &amp; More"],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/","url":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/","name":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie - MAAZ Cheese","isPartOf":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#website"},"datePublished":"2021-12-23T10:57:46+00:00","dateModified":"2021-12-23T10:57:46+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/2021\/12\/23\/appenzeller-mild-een-pittige-zwitserse-traditie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Appenzeller Mild, een pittige Zwitserse traditie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#website","url":"https:\/\/maazcheese.nl\/","name":"MAAZ Cheese","description":"from core to more","publisher":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/maazcheese.nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#organization","name":"MAAZ Cheese B.V.","url":"https:\/\/maazcheese.nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/MAAZ-Cheese-LOGO-groot-website-1.png","contentUrl":"https:\/\/maazcheese.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/MAAZ-Cheese-LOGO-groot-website-1.png","width":1200,"height":600,"caption":"MAAZ Cheese B.V."},"image":{"@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.linkedin.com\/company\/maaz-cheese\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/ff5bfb8fcc68d016d2ff4b7cd8029007","name":"Robbert Vermulm","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/maazcheese.nl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/65ae6e614ef87d79a2f0089a61730e2d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/65ae6e614ef87d79a2f0089a61730e2d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Robbert Vermulm"},"sameAs":["http:\/\/maazcheese.nl"],"url":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/author\/robbert_maazcheese\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6868"}],"collection":[{"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maazcheese.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}